alsisa: (Алексанна)
Я люблю вкусно поесть, и при этом не тратить много времени на готовку, поэтому "рецепты для ленивых" я особенно ценю. И вот вчера на сайте у Оксаны Путан наткнулась на описание горохового супа из брикета, но очень вкусного. Ссылку поставить не могу - беда какая-то прям сейчас с сайтом приключилась - ничего не находится. Попозже, если что.
Так вот, при всем моем предубеждении к концентратам, решила я его попробовать. Время варки - 20 минут, моего участия - минут 5-10. А суп действительно вкусный получился. Рецепт крутейший - в кастрюлю наливаем 2 л воды, кладем полкило копченых ребер и на огонь. Пока закипает - чистим и режем пластинками 4 картошины. Разбиваем молотком брикет в упаковке. Моем и режем зелень. Закипело. Картошку и раскрошенный брикет высыпаем в кастрюлю, перемешали, убавили огонь и забыли на 20 минут. За это время можно сделать черных сухариков или греночек с чесноком. Через 20 минут выключили, в тарелке посыпали зеленью, сметаны ложку, греночку в прикуску - пять человек накормлены обедом ко всеобщему удовольствию.
Спасибо автору рецепта, Елене из Львова и Оксане за популяризацию.
alsisa: (Default)
Моя самостятельная кулинарная карьера началась в 10 лет. Именно тогда сочетание чувства голода, полета творческой мысли, смелости свершений и отсутствия возможности посоветоваться со старшими породили мой первый шедевр - суп «Эклектика». В этом творении, помимо фоновых морковки с картошкой, манка соседствовала с вермишелью, гречкой, рисом и, что нашлось, то нашлось - горохом. Как ни странно, если не считать сырого гороха, благополучно осевшего на дно и в тарелки скромно не попадавшего, суп был вполне съедобен. А мне, с голодухи, даже вкусен. А уж мама-то, приползшая с работы "без задних ног", как была рада! Ела, да нахваливала. (Вот только горох, да еще и засыпанный последним... Но вдохновению не прикажешь.)

С тех пор в вопросах питания я была спасена от ненавистного борща-на-неделю и уверилась, что в приготовлении пищи главное - вдохновение. А рецептура дело десятое. Наиболее популярной выпечкой долгое время у меня было печенье «Домашнее», оно же «Что-в-холодильнике-завалялось-все-в кучу». Теперь, конечно, эту нишу прочно заняло мороженное магазинное тесто и бабушкины пироги из хлебопечки.

Это я к вопросу рецепта каши.
В нашей семье все каши варились по универсальному рецепту - воды на 2 пальца выше уровня крупы, соли по вкусу, варить, пока вода не выкипит, укутать. Только на летней практике в Универе, готовя на костре, я с изумлением увидела, как другие девчонки (из тех немногих, что умели готовить) считают воду и крупу кружками в каких-то пропорциях. И мы обменявшись своими изумлениями «А зачем??» - «А как иначе??», остались при своих привычках.

Вот и пшенная каша мною варится так:
1. Пшено (сколько? Э...ну, от 1 до 2 чашек) перебрать, засыпать в кастрюлю, залить кипятком примерно в двойном, хорошо помешать деревянной ложкой. Мутную воду слить. Сливаю верх так, а потом через металлическое сито - вылавливаю уплывающее пшено).
2. Снова залить кипятком, помешать, дать постоять минут 5-10, взбаламутить, слить муть.
3. Повторить процедуру 2-3 раза (зависит от качества пшена - может и 4, пока вода не станет прзрачной).
4. Залить кипятком примерно на 3-4 см выше уровня крупы. Перемешать. Варить на слабом огне, минут 10-15 (когда каша загустевает, но вода еще есть - солим по вкусу, перемешиваем.
5. Как вода совсем "ушла" - кладу кусочек масла прямо сверху, ложкой в кашу вдавливаю. И включаю, оставляя на остывающей плите (у меня электрическая). Можно снять, укутать.
У нас пшенную кашу ест в основном Ваня, причем растертую, поэтому рассыпчатости особо достигать не стремлюсь, наоборот - мягкости и разваренности.

А правильный рецепт рассыпчатой каши лучше у Похлебкина искать.
И еще - все очень зависит от качества пшена. Когда-то продавали отдельно пшено для людей и пшено для курей. А сейчас все это дело мешают в кучу и продают под красивыми названиями вроде «Отборное». Заглянешь в пачку и понимаешь – верно, все пшено отобрали, один мусор оставили, паразиты.
alsisa: (Default)
 Ванюха у меня  на редкость постоянен в гастрономических пристрастиях. Может неделями три раза в день есть одно блюдо. Перечень того, что он не ест категорически, намного больше того, что он соизволяет употребить. Туда (в перечень "не ем") входят практически все ягоды и фрукты, кроме бананов (а также все продукты переработки фруктов, кроме магазинных соков), все овощи, кроме картошки и морковки, а также рыба и все кисломолочные продукты и творог, кроме "Растишки". Поэтому в садике Ваня ест долго и мучительно, возвращаясь домой голодным и тут же требуя каши.
Каш у нас в ходу 4 -
1) Манная,
2) Черная (гречневая),
3) Белая (рисовая),
4) Любимая.
как варим )
alsisa: (Default)
 Я, как вечно спешащяя любительница простых, но вкусных и быстроприготовляемых блюд, очень вдохновилась рецептом солянки отсюда  4vkusa.ru/blog/43730675294. Рецепт я опробовала 1 января.  
Заменив сосиски остатками тушеной утки, а томатно-луковую зажарку - яблоками из той же утки и кетчупом "сацебели".  Ну не ем я лук ни в каком виде!
И оливки у меня были с косточками вместо малин без косточек. И варились они вместе со всем прочим.  Творческий подход к рецептам - наш девиз!
Результат - весьма и весьма неплохой острый горячий суп за 15 минут, плюс - утилизация остаков - бульона, оливок, мясных обрезков и т.п.  Рекомендую!
alsisa: (Default)

Ленность и вечная нехватка времени заставляют меня искать легких путей в бытообустройстве. В том числе в рецептах.
собственно рецепт )

Profile

alsisa: (Default)
alsisa

March 2014

S M T W T F S
      1
234 56 7 8
9 101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 01:29 am
Powered by Dreamwidth Studios